吃肉一直都是很幸福的一件事，不少人每天每顿饭都离不开肉，尤其是牛肉，不管是用来炒菜还是单独煎牛排，都十分美味。

牛肉是一种热量相对比较低的肉类食物，日常生活中经常吃点牛肉，能够控制多余热量的摄入，也可以给身体带来一些好处。

俗话说的好，“人红是非多”，而在我们的日常生活里，关于牛肉的争议也变得越来越多了。甚至有些人认为经常吃牛肉会容易增加癌症的发生风险，那么这样的说法到底是真是假呢？我们大家还能放心去吃牛肉吗？

01经常吃牛肉可以给身体带来哪些好处？

1.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义，牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用，含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

2.预防缺铁性贫血

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牛肉富含铁元素、钙元素、磷元素等微量元素，其中铁元素是人体内必不可少的微量元素，能合成血红蛋白、肌红蛋白等，如果人体缺铁，可能会引起缺铁性贫血，所以吃牛肉有预防缺铁性贫血的好处。

3.降低胆固醇

胆固醇高的人可以多吃一些牛肉，因为牛肉中含有硬脂酸这种成分，硬脂酸被代谢之后能够转化成单饱和脂肪，单饱和脂肪可以降低体内的胆固醇含量。所以平时多吃一些牛肉，可以通过降低胆固醇的方法来预防心脑血管疾病的发生。

4.增强肌肉力量

牛肉富含肌氨酸的牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品，对肌肉的成长、力量的增强特别有效。在训练的第一秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，能有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。

02经常吃牛肉，到底是“养生”还是“养癌”？研究结果揭晓

牛肉会致癌的说法是红肉致癌衍生而来的，牛肉属于红肉中的一种。而红肉在2015年被世卫组织列为了2A类致癌物，即在动物实验上证实有致癌作用，可能对人类致癌的物质。除牛肉外，猪肉、羊肉等哺乳动物的肉也属于红肉。

过量食用红肉（牛肉，猪肉，羊肉）会增加结直肠癌的患病风险。牛肉使用不当的烹调方式容易产生杂环胺致癌物，使肠癌风险增加。杂环胺的产生和烹饪温度有很大关系，烹饪温度超过200℃容易产生大量的杂环胺。